Управленческое и бизнес-образование

МЕНЕДЖМЕНТ – Управление доходами предприятий индустрии гостеприимства (ИОМ)

Print

Программа повышения квалификации

Институт отраслевого менеджмента

Форма обучения: очно-заочная
Продолжительность: 72 часа
Стоимость: 38 000 руб.

Начало обучения: 14 февраля 2022 г.

Режим занятий: cреда (19.00-22.00), пятница (19.00-22.00). На занятиях можно присутствовать очно или онлайн

Программа предназначена для специалистов и руководителей сферы гостеприимства, желающих эффективно управлять бизнесом в условиях меняющейся среды.

Программа включает следующие разделы для изучения:

Тема 1. Бизнес – модель предприятия гостеприимства. Системный подход к управлению предприятием в конкурентной среде.

  • Основные бизнес-концепции гостиничных предприятий. Ключевые характеристики гостиничной деятельности (продукт, услуги, удобства).

Тема 2. Система управленческого учета и анализа предприятий сферы гостеприимства.

  • Предмет, объект, цели и задачи управленческого учета. Основные принципы международного управленческого учета. Единая система счетов для гостиничных предприятий USALI (11 редакция).
  • Основные потребители финансовой и управленческой отчетности. Сравнение характеристик Основные разделы финансовой отчетности. Основные задачи финансовой отчетности на различных этапах реализации гостиничных проектов.
  • Принципы составления сводных операционных отчетов для собственников и операторов гостиницы. Принципы формирования, структура, определения и толкования.
  • Схема, виды, средства и этапы контроля. Форма и состав управленческой отчетности, соответствие отчетности потребностям менеджмента. Управленческая отчетность в рамках договора на управление гостиницей. Операционные метрики и финансовые индикаторы.
  • Корпоративные информационные системы в гостиничном бизнесе. Настройка и эксплуатация КИС. Информационная инфраструктура, корректное использование данных и инструменты бизнес-аналитики. Визуализация управленческой отчетности. Проблемы организации управленческого учета.

Тема 3. Revenue Management. Политика продаж в индустрии гостеприимства.

  • Взаимосвязь между ценой и количеством, принцип ценовой эластичности. Факторы, влияющие на ценовую эластичность. Распространенные виды эластичности спроса.
  • Ценообразование номерного фонда, правило "тысяч", формула Хуббарта, метод относительной площади номера, метод дифференцированной стоимости номеров.
  • Субъективные и объективные методы ценообразования для ресторанного продукта. Методы интуитивной, наибольшей и разумной цены, метод «множителя», метод наценки на основной ингредиент.
  • Инжиниринг меню ресторана и бара по методу Касаваны и Смита. Себестоимость продаж, маржинальная прибыль на единицу продаж, классификация продаж с точки зрения прибыльности. Методы анализа меню и управления изменениями.
  • Принципы и методы дисконтирования стоимости продуктов и услуг, концепция эквивалентной загрузки.
  • Управление доходами, revenue- и yield-менеджмент, использование различных методов ценообразования для получения максимального дохода на предприятии гостеприимства.

Выдаваемые документы: Свидетельство о повышении квалификации РАНХиГС установленного образца.

Директор программы – Гончарова Ольга Владимировна
Телефон: +7 985 745-51-97, +7 495 502-96-34 
Email: goncharova-ov@ranepa.rufrio@ranepa.ru
Адрес: Москва, проспект Вернадского, д.84, учеб. корп. 8, оф. 713

Подробнее…

 

Контакты

Схема проезда Схема расположения корпусов
Справочная служба

Многоканальный телефон:
+7 499 956-99-99

E-mail:
information@ranepa.ru

Приемная комиссия
119571, г. Москва,
Проспект Вернадского, д. 82

Бакалавриат и специалитет:

Часы работы:
10.00 – 17.00

По вопросам поступления
на бюджетную основу:

+7 499 956-99-99

По вопросам поступления
на договорную основу:

Контакты приемных подкомиссий факультетов/институтов Академии

Магистратура:

Контакты приемных подкомиссий факультетов/институтов Академии

Пресс-служба
119571, г. Москва,
Проспект Вернадского, д. 82

E-mail:
press@ranepa.ru
Гостинично-жилой комплекс
119571, г. Москва,
Проспект Вернадского, д. 82

Телефон:
+7 499 956-00-44

E-mail:
reserv@ranepa.ru

Телефонный справочник
Ректорат
Подразделения
Факультеты и институты
Кафедры
Научные центры и институты
Филиалы Написать

Президентская академия – национальная школа управления